Lulu et ses passions

04 juillet 2013

Truffes au chocolat

Ingrédients :

250g de chocolat pâtissier

Lait

100g de beurre

2 jaunes d’œufs

5cl de crème fraîche

125g de sucre glace

Cacao en poudre (non sucré)

 

Recette : 

Casser le chocolat en petits carrés.

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de lait.

Ajouter le beurre dans la casserole.

Sortir du feu.

Ajouter les jaunes d’œufs, la crème et le sucre glace et mélanger.

Mettre le tout dans un saladier.

Placer le saladier pendant 1h au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, sortir le saladier et faire des petites boules et les rouler dans le cacao.

 

Bon appétit 

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04 janvier 2013

Cake aux Kinder Schoko-bons (pour 8/10 personnes)

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Ingrédients : 

200g de Kinder Schoko-bons

50g de noisettes en poudre

250g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

150g de sucre en poudre

100g de beurre

5cl de lait

 

Recette : 

Préchauffer le four thermostat 6 (180°). 

Faire fondre le beurre. 

Concasser grossièrement les Schoko-bons. 

Mettre la farine avec la levure dans un saladier, ajouter les oeufs. 

Mélanger.

Verser le beurre et ajouter le sucre. 

Verser le lait et ajouter les Schoko-bons et la poudre de noisettes. 

Verser la pâte dans le moule à cake. 

Enfourner pendant 40 minutes. 

Laisser refroidir. 

 

Bon appétit. 

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Brownies aux Snickers

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Ingrédients : 

4 Snickers

100g de chocolat noir

150g de sucre en poudre

100g de beurre

100g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

 

Recette : 

Préchauffer le four thermostat 6 (180°). 

Faire fondre le chocolat avec le beurre. 

Incorporer le sucre, les oeufs puis la farine et la levure tamisées.

Couper les Snickers en morceaux et les ajouter. 

Verser la pâte dans un moule à gâteaux. 

Enfourner pendant 30 minutes. 

Laisser refroidir. 

 

Bon appétit. 

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Macarons à la crème de marrons

Ingrédients : 

Pour le macaron :                            Pour la ganache : 

125g de poudre d'amandes               100g de sucre en poudre

175g de sucre glace                         40cl de lait

4 blancs d'oeufs                               50g de farine

75g de sucre en poudre                    150g de crème de marrons

Colorant brun                                   3 jaunes d'oeufs

 

Recette : 

Préparation de la pâte à macaron : 

Passer au robot puis au tamis, le sucre glace et la poudre d'amandes. 

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. 

Monter fermement les blancs d'oeufs et y ajouter le sucre comme pour faire des meringues. 

Incorporer le mélange poudre/sucre sur les blancs. 

Mélanger soigneusement en grattant le fond et les bords du récipient jusqu'à ce que la masse fasse un ruban. 

Ajouter, petit à petit, le colorant alimentaire en continuant à mélanger, jusqu'à ce que le mélange ait une couleur marron clair.

Introduire le mélange dans une poche à douille. 

Mettre le papier sulfurisé sur les plaques de cuisson et les faire tenir en mettant une pointe de pâte aux 4 coins. 

Former des petites boules aplatiées de pâte sur les plaques. 

Lisser les macarons en tapant sous les plaques. 

Laisser croûter 20 minutes à température ambiante. 

Enfourner 15/20 minutes thermostat 5 (150°) à four ventillé ou thermostat 6 (170°) à four statique. 

A la sortie du four, passer un peu d'eau sous le papier de cuisson pour avoir plus de facilité à décoller les coques de macarons. 

 

Préparation de la ganache : 

Dans un récipient, fouetter les jaunes avec le sucre. 

Porter le lait à ébullition.  

Incorporer la farine et la crème de marrons.

Verser le lait chaud en remuant.

Mixer et laisser cristalliser (au réfrigérateur ou congélateur s'il fait trop chaud à l'extérieur). 

Penser à mélanger la ganache régulièrement. 

 

Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la ganache. 

Laisser reposer au moins 24heures avant de les déguster. 

 

Bon appétit.

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Macarons à la pistache

Ingrédients : Macarons pistache

Pour le macaron :                            Pour la ganache : 

125g de poudre d'amandes               50g de pâte de pistache

225g de sucre glace                         10cl de crème liquide

100g de blanc d'oeuf                         20g de beurre doux

60g de sucre en poudre                    2 sachet de sucre vanillé

30g de poudre de pistaches              2 jaunes d'oeufs

Colorant vert

 

Recette : 

Préparation de la pâte à macaron : 

Passer au robot puis au tamis, le sucre glace et la poudre d'amandes et de pistaches. 

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la poudre de pistaches. 

Monter fermement les blancs d'oeufs et y ajouter le sucre comme pour faire des meringues. 

Incorporer le mélange poudre/sucre sur les blancs. 

Mélanger soigneusement en grattant le fond et les bords du récipient jusqu'à ce que la masse fasse un ruban. 

Ajouter, petit à petit, le colorant alimentaire en continuant à mélanger, jusqu'à ce que le mélange ait une couleur vert clair.

Introduire le mélange dans une poche à douille. 

Mettre le papier sulfurisé sur les plaques de cuisson et les faire tenir en mettant une pointe de pâte aux 4 coins. 

Former des petites boules aplatiées de pâte sur les plaques. 

Lisser les macarons en tapant sous les plaques. 

Laisser croûter 20 minutes à température ambiante. 

Enfourner 15/20 minutes thermostat 5 (150°) à four ventillé ou thermostat 6 (170°) à four statique. 

A la sortie du four, passer un peu d'eau sous le papier de cuisson pour avoir plus de facilité à décoller les coques de macarons. 

 

Préparation de la ganache : 

Dans un récipient, mélanger la pâte de pistache, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. 

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. 

Verser la crème sur la pâte et mélanger délicatement. 

Dès que la ganache est à 35/40°, incorporer le beurre. 

Mixer et laisser cristalliser (au réfrigérateur ou congélateur s'il fait trop chaud à l'extérieur). 

Penser à mélanger la ganache régulièrement. 

 

Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la ganache. 

Laisser reposer au moins 24heures avant de les déguster. 

 

Bon appétit.

 

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Macarons à la vanille

Ingrédients : Macarons vanille

Pour le macaron :                            Pour la ganache : 

125g de poudre d'amandes               100g de chocolat blanc

225g de sucre glace                         125g de crème liquide

100g de blanc d'oeuf                         16g de beurre doux

60g de sucre en poudre                    Vanille liquide

Vanille liquide

 

Recette : 

Préparation de la pâte à macaron : 

Passer au robot puis au tamis, le sucre glace et la poudre d'amandes. 

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la vanille liquide (il faut obtenir une pâte). 

Monter fermement les blancs d'oeufs et y ajouter le sucre comme pour faire des meringues. 

Incorporer le mélange poudre/sucre sur les blancs. 

Mélanger soigneusement en grattant le fond et les bords du récipient jusqu'à ce que la masse fasse un ruban. 

Introduire le mélange dans une poche à douille. 

Mettre le papier sulfurisé sur les plaques de cuisson et les faire tenir en mettant une pointe de pâte aux 4 coins. 

Former des petites boules aplatiées de pâte sur les plaques. 

Lisser les macarons en tapant sous les plaques. 

Laisser croûter 20 minutes à température ambiante. 

Enfourner 15/20 minutes thermostat 5 (150°) à four ventillé ou thermostat 6 (170°) à four statique. 

A la sortie du four, passer un peu d'eau sous le papier de cuisson pour avoir plus de facilité à décoller les coques de macarons. 

 

Préparation de la ganache : 

Dans un récipient, couper le chocolat en morceaux. 

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. 

Verser la crème sur le chocolat et mélanger délicatement. 

Dès que la ganache est à 35/40°, incorporer le beurre et la vanille liquide (quelques gouttes). 

Mixer et laisser cristalliser (au réfrigérateur ou congélateur s'il fait trop chaud à l'extérieur). 

Penser à mélanger la ganache régulièrement. 

 

Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la ganache. 

Laisser reposer au moins 24heures avant de les déguster. 

 

Bon appétit.

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Macarons au chocolat

Ingrédients : IMG_20110730_114244

Pour le macaron :                            Pour la ganache : 

125g de poudre d'amandes               100g de chocolat noir

225g de sucre glace                         125g de crème liquide

20g de poudre de cacao                    16g de beurre doux

100g de blanc d'oeuf

60g de sucre en poudre

 

Recette : 

Préparation de la pâte à macaron : 

Passer au robot puis au tamis, le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. 

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao. 

Monter fermement les blancs d'oeufs et y ajouter le sucre comme pour faire des meringues. 

Incorporer le mélange poudre/sucre sur les blancs. 

Mélanger soigneusement en grattant le fond et les bords du récipient jusqu'à ce que la masse fasse un ruban. 

Introduire le mélange dans une poche à douille. 

Mettre le papier sulfurisé sur les plaques de cuisson et les faire tenir en mettant une pointe de pâte aux 4 coins. 

Former des petites boules aplatiées de pâte sur les plaques. 

Lisser les macarons en tapant sous les plaques. 

Laisser croûter 20 minutes à température ambiante. 

Enfourner 15/20 minutes thermostat 5 (150°) à four ventillé ou thermostat 6 (170°) à four statique. 

A la sortie du four, passer un peu d'eau sous le papier de cuisson pour avoir plus de facilité à décoller les coques de macarons. 

 

Préparation de la ganache : 

Dans un récipient, couper le chocolat en morceaux. 

Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. 

Verser la crème sur le chocolat et mélanger délicatement. 

Dès que la ganache est à 35/40°, incorporer le beurre. 

Mixer et laisser cristalliser (au réfrigérateur ou congélateur s'il fait trop chaud à l'extérieur). 

Penser à mélanger la ganache régulièrement. 

 

Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec la ganache chocolat. 

Laisser reposer au moins 24heures avant de les déguster. 

 

Bon appétit

 

 

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12 décembre 2012

Manucure craquelée

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03 décembre 2012

Saucisson au Nutella

saucisson au Nutella

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre glace

100g de beurre

100g de chocolat noir

200g de biscuits secs

100g de Nutella

 

Recette : 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Ecraser les biscuits secs.

Les mélanger avec le sucre glace, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.

Ajouter le Nutella.

Bien mélanger et donner à la pâte la forme d’un saucisson.

Envelopper le saucisson dans du papier aluminium et le réserver quelques heures au réfrigérateur.

Saupoudrer de sucre glace pour l'aspect saucisson.

Servir en coupant des rondelles comme pour le saucisson.

 

Bon Appétit

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Sangria

 

sangria

Ingrédients :

3L de vin rouge (un vin type Espagnol ou Algérien convient très bien)

1/2L de vin cuit type Moscatell par exemple

1 boite de pêches au sirop (si ce sont des pêches fraîches les éplucher)

1 petite boite de cerises

3 oranges

1 citron

1 écorce de cannelle

3 clous de girofle

500 g de sucre

 

Recette : 

Mélanger le vin et le vin cuit avec le sucre dans un grand récipient.

Couper les pêches en petits morceaux.

Verser le sirop des pêches dans le mélange de vin.

Couper les oranges et le citron en rondelles fines, puis chaque rondelle en 4 afin de ne pas avoir des morceaux trop grands pour mettre dans les verres.

Mélanger les fruits, la cannelle et les clous de girofle avec le vin.

Laisser reposer le tout dans un endroit frais.

A préparer la veille et servir très frais.

 

Bon Appétit

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